06. Jänner 2024: Jansons Versuchung
	Kasserolle mit Butter einfetten, Kartoffel (festkochende Beilagenkartoffel) schälen und in Stifte schneiden
	Eine Lage Kartoffelstifte macht den Anfang
	Dann werden Zwiebel geschält und fein geschnitten
	Eine Schicht Zwiebel kommt auf die Kartoffelstifte
	6-7 Dosen Anchovis werden geöffnet, das Öl wird abgegossen und die Filets werden fein gehackt …
	… und über die Zwiebelschicht verteilt
	Eine abschließende Schicht Kartoffelstifte kommt darüber. Jede Schicht wird übrigens mit weißem Pfeffer gewürzt
	Etwa die Hälfte des Olivenöls von den Anchovis wird draufgeträufelt
	Als nächstes dann noch 4 Becher Schlagobers
	Abgerundet wird das Ganze mit ein etwas Semmelbröseln und ein paar Butterflocken
	Jetzt noch Alufolie drüber und ab in das auf 200° vorgeheizte Rohr. Nach etwa 75 Minuten wird die Alufolie entfernt und der Auflauf wird weitere 15-20 Minuten im Rohr gebräunt
	Klassischer Aperitif NV Vergnon, Eloquence, Blanc de Blancs, Grand cru, Extra Brut
	Als Vorspeise gibt es das traditionelle Fenchelcarpaccio mit Orangen und Haselnüssen
	Dann geht es los mit Jansons Versuchung – wieder sehr gut und erstaunlicherweise wird alles aufgegessen
	Dazu verkosten wir folgende Weine in zufälliger Reihenfolge: 2009 Prieur, Merseult-Perrieres, Cote d‘Or: Hell, schlank, weiches Bouquet, gute Struktur, seidiger Abgang #2 1999 Gravner, Breq, Friaul: Bernstein, Nase Spur oxidiert, voller Körper, Spur süßlich im langen Abgang #3 2008 Rayas, Chateauneuf du Pape: Blumige Nase, voller Körper, gut ausgewogen in Richtung fett, seidig nachhaltiger Abgang #3 1999 Heredia, Tondonia, Rioja: Goldgelb, neutrale Nase, mittlerer Körper, dezente Säure, guter Essensbegleiter #2-3 2009 Alphart, Top Selektion, Rotgipfler, Thermenregion: Hell, weiche Nase, mittlerer bis voller Körper, sehr ausgewogen, weicher Abgang #3 2006 Chapoutier, De l’Oree, Hermitage: Hell, fett und üppig, voller Körper, wenig Säure, nachhaltiger Abgang #3
	Danach gibt es dann noch Fruchtsalat.
	Zum Ausklang hängen alle erschöpft auf den Sofas vor dem Ofen herum und trinken Tee

Die Weine wurden blind verkostet. Die Beschreibung der Weine ist die persönliche Meinung des Schriftführers – grundsätzlich waren sich alle darüber einig, dass alle Weine sehr gut waren. Unerwartet gut hat der Rayas abgeschnitten, keine Spur von plump und breit, sondern recht gut strukturiert. Ebenfalls sehr gut war der Rioja, der einzige Wein mit einer deutlichen Säurenote. Auch der Burgunder war sehr gut.

2024-01-06/Schriftführer