Verkostungsgsprotokoll 20.10.95:
Genuß im Vordergrund: Ein excellentes Menü mit ausgesuchten guten Weinen.

Nach den letzten eher frustrierenden Blindverkostungen wollten wir es nicht mehr so ganz genau wissen - im Vordergrund stand diesmal das Gesamtkunstwerk.

1. Zwei Chardonnays von Gaja

Punktebewertung nach Parker:
Die haben wir uns erspart
Sonstige Anmerkungen:
Zwar sehr gute Weine, der Preis steht aber
in keiner Relation zur gebotenen Qualität.

Vorspeise:
Alici: In klassischer Manier marinierte Sardinenfilets. Marinade: zartes Essigwasser, etwas Salz. Im Freien 24-36 Stunden ziehen lassen. Kurz abspülen, auflegen, mit Olivenöl beträufeln, gehackte Petersilie und viel Knoblauch, etwas Zitrone

2. Scavino
Barolo Cannubi 90

Punktebewertung nach Parker:
Basiswert 50
Farbe und Erscheinung im Glas 3
Aroma und Bouquet 12
Geschmack und Abgang 17
Globaler Eindruck bzw. Potential 8
Gesamtbewertung 90
Sonstige Anmerkungen:
Bouquet passend zu Trüffel-Risotto.
Dicke Schlieren im Glas,
geschmacklich auf verlorenem Posten.

Trüffel Risotto:
Ital. Reis (Carnaroli), Bouillon, Zwiebel, Knoblauch, Schlagobers, und Parmesan sind neben der Trüffel die wichtigsten Zutaten eines unglaublich geschmacksintensiven Risottos. Daß die Konsistenz des Risottos "al onda" sein muß und zur Krönung fein gehobelte Trüffel drüber kommt, wird nur der Vollständigkeit halber erwähnt.

3. Mascarello
Barolo 90

Punktebewertung nach Parker:
Basiswert 50
Farbe und Erscheinung im Glas 3
Aroma und Bouquet 11
Geschmack und Abgang 17
Globaler Eindruck bzw. Potential 8
Gesamtbewertung 89
Sonstige Anmerkungen:
Variables Bouquet mit Tendenz zur Verflüchtigung. Dicke Schlieren. Etwas Säure und holzbetont. Viel Tannin und sehr langer Nachgeschmack.

4. Cerequio
Barolo 90

Punktebewertung nach Parker:
Basiswert 50
Farbe und Erscheinung im Glas 4
Aroma und Bouquet 13
Geschmack und Abgang 17
Globaler Eindruck bzw. Potential 8
Gesamtbewertung 92
Sonstige Anmerkungen:
Lebendiges Bouquet, leichter Holzton. Mächtiger Körper, warmer Wein.

Stufato al Barolo:
Hinterviertel eines Rindes, gespickt mit Brescaiola, flabiert mit Brandy, 6 Stunden eingelegt in Barolo, anschließend drei bis vier Stunden darin gekocht (gemeinsam mit diversem Gemüse und Gewürzen). Die Sauce wird anschließend reduziert und verfeinert.
Beilage: Polenta (wabbelig zusammenhängend) sowie ausgehöhlte Zwiebelhälften, in Weißwein gekocht, anschließend mit Schokolademasse gefüllt und im Rohr überbacken.

5. Conterno
Barolo 90

Punktebewertung nach Parker:
Basiswert 50
Farbe und Erscheinung im Glas 4
Aroma und Bouquet 12
Geschmack und Abgang 17
Globaler Eindruck bzw. Potential 8
Gesamtbewertung 91
Sonstige Anmerkungen:
Mächtiges dunkles Bouquet, Alkohol/Frucht/Gemüse. Komplex

6. Scavino
Barolo Bric del Fiasc 90

Punktebewertung nach Parker:
Basiswert 50
Farbe und Erscheinung im Glas 4
Aroma und Bouquet 11
Geschmack und Abgang 15
Globaler Eindruck bzw. Potential 8
Gesamtbewertung 88
Sonstige Anmerkungen:
Bouquet bemerkenswert nicht existent, ansonsten sehr ausgewogen.

7. Altare
Barolo Arborina 90

Punktebewertung nach Parker:
Basiswert 50
Farbe und Erscheinung im Glas 3
Aroma und Bouquet 13
Geschmack und Abgang 18
Globaler Eindruck bzw. Potential 8
Gesamtbewertung 92
Sonstige Anmerkungen:
In hohem Maße ausgewogener Wein mit großem Körper und viel Rückgrat. Wird noch viele Jahre Freude machen (wenn man ihn hat).

8. Giacosa
Barolo Faletto 90

Punktebewertung nach Parker:
Basiswert 50
Farbe und Erscheinung im Glas 4
Aroma und Bouquet 12
Geschmack und Abgang 16
Globaler Eindruck bzw. Potential 7
Gesamtbewertung 89
Sonstige Anmerkungen:
Variables Bouquet, zuerst Toskana, dann Burgunder/Rhone, dann alkoholisch. Insgesamt unausgewogen und etwas holzig. Entwicklung?

Käse

9. Moscato di Solajone

Auch ohne Bewertung köstlich
Torta di Noccolo mit Eischaum

Fazit: Schön war's. Die 90er Barolos sind zweifellos grandios - auch wenn sie es gegen das wunderbare Essen nicht ganz leicht hatten.
Teilnehmer: Kurt Ertlbauer, Gert Keller, Wilfried Knapp, Veit Ludwig, Burkhard Maier, Rudolf Novak